La chair est juteuse, sucrée et légèrement acidulée.

Tomate Black Cherry trop rare

Il existe un lien entre la tomate Black Cherry de Pro Specie Rara et le peuple amish. Tous deux appartiennent aux espèces rares.

La tomate compte  12 000 variétés à travers le monde: rouges, vertes, jaunes, rouge foncé, noires, zé-brées, dentelées, grandes, petites, rondes et ovales… Certaines ont disparu, puis sont réapparues. Un mouvement souvent dicté non par des critères de goût mais par des appétits économiques, qui ont primé sur la diversité. En Suisse, la fondation Pro Specie Rara permet d’éviter la disparition de ces anciennes variétés et de croquer, par exemple, dans une Black Cherry, une tomate cerise noire.

L’histoire de ce légume-fruit est assez mouvementée. Les Européens la ramenèrent d’Amérique du Sud à l’époque des grandes découvertes, au XVIe siècle. Par la suite, elle fut cultivée dans certaines régions d’Europe. Selon des sources écrites, des membres de la communauté amish d’Alsace prisaient sa culture vers 1750 et la firent connaître aux populations indien-nes d’Amérique du Nord lorsque leur religion les obligea à s’expatrier.

Cé

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Photo:
Ferdinando Godenzi, Beatrice Thommen-Stöckli
Styling:
Barbara Ettlin
Publication:
lundi 27.08.2012, 09:57 heure


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