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Agneau et sauce curry légère

Info recette

Réalisation:

rapide (env. 25 minutes)

Valeur énergétique par portion:

légère (env. 1433 kJ/358 kcal)

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Viande

Mes achats

  • ½ cs de graines de moutarde
  • 1 citron bio
  • 2 cs de feuilles de thym
  • 3 morceaux de filet d'agneau (d'env. 200 g chacun)
  • 1 cs de curry caribbean Fine Food
  • 2 cs de chutney de mangue
  • ½ dl de vin blanc
  • 2 cs de demi-crème pour sauce

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En réserve

  • huile d'arachide
  • ail
  • sel
  • poivre
  • oignon
  • bouillon de boeuf

Préparation

Viande:

bien mélanger l'huile et tous les ingrédients y compris le thym. En badigeonner les morceaux d'agneau, laisser mariner env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 80 °C, y glisser un plat et des assiettes. Assaisonner la viande. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y saisir les filets d'agneau env. 1½ min de chaque côté, disposer sur le plat préchauffé.Cuisson à basse température: env. 35 min au milieu du four ­préchauffé à 80 °C (température à cœur: 52 à 55 °C). La viande peut être réservée au chaud env. 30 min à 60 °C.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 cs d'huile d'arachide
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • ½ cc de sel
  • un peu de poivre
  • 1 c. d'huile d'arachide
  • ½ cs de graines de moutarde
  • 1 citron bio, la moitié du zeste râpé et 1 cs de jus
  • 2 cs de feuilles de thym
  • 3 morceaux de filets d'agneau (env. 200 g chacun)

Sauce:

chauffer l'huile, faire ­revenir les oignons. Ajouter et faire revenir brièvement le curry et le chutney. Verser le bouillon et le vin, porter à ébullition. Laisser mijoter env. 5 min, filtrer. Ajouter la crème, porter à ébullition, assaisonner. Présentation: Couper la viande en tranches, dresser sur les assiettes préchauffées. Ajouter un peu de sauce.Idéal avec: du riz blanc.

  • 1 cs d'huile d'arachide
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 dl de bouillon de bœuf
  • sel, poivre, selon goût
  • 1 cs de curry Caribbean Fine Food
  • 2 cs de chutney à la mangue
  • ½ dl de vin blanc
  • 2 cs de demi-crème pour sauce
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