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Banana coconut bread (pain sucré)

Info recette

Réalisation:

rapide (env. 20 minutes)

Valeur énergétique par portion:

nourrissantes (env. 215 kJ/898 kcal)

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Dessert

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  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre brut en poudre
  • 3 bananes mûres en morceaux (env. 300 g)
  • 1 dl de lait de coco
  • 200 g de farine mi-blanche
  • 50 g de noix de coco râpée

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En réserve

  • sel
  • œufs
  • levure chimique

Préparation

Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le beurre, le sucre et le sel. Ajouter les œufs et bien mélanger le tout pendant env. 3 min, jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer les bananes et le lait de coco. Mélanger la farine, la levure et la moitié de la noix de coco râpée et incorporer le tout à la préparation précédente. Verser la pâte dans le moule, parsemer du reste de noix de coco râpée et appuyer légèrement.Faire cuire env. 40 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Recouvrir éventuellement de papier alu pendant les 10 dernières min. Retirer le pain du four, le laisser tiédir, le démouler et le laisser refroidir sur une grille. Conservation: emballé, le pain se conserve 3 jours au frais.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre brut en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 3 bananes mûres, en morceaux (env. 300 g)
  • 1 dl de lait de coco
  • 200 g de farine mi-blanche
  • 1 cc de levure chimique
  • 50 g de noix de coco, râpée
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