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Filet d'agneau, polenta aux asperges et beurre au gorgonzola

Info recette

Valeur nutritive/portion : 659 kcal

Protéine : 44 g
Glucides : 45 g
Graisse : 31 g

Temps de préparation : 1 heure

Réalisation: env.1 heure

Mes achats

  • 500 g asperges vertes
  • 200 g semoule de maïs à gros grains (Bramata)
  • 50 g tomates séchées à l'huile
  • 8 filet d'agneau
  • 30 g gorgonzola
  • 0.5 cs romarin

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En réserve

  • huile d'olive
  • sel
  • bouillon de légumes
  • beurre
  • poivre

Préparation

Polenta:

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y saisir les asperges pendant env. 2 min., réserver. Dans la même poêle, porter le bouillon à ébullition. Verser en pluie la semoule de maïs, baisser le feu au minimum et faire cuire pendant env. 30 min. en remuant souvent. Ajouter les asperges et laisser réduire env. 10 min. jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Incorporer le beurre et les tomates.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 cs huile d'olive
  • 500 g asperges vertes
  • 0.25 cc sel
  • 1 Litre bouillon de légumes
  • 200 g semoule de maïs à gros grains (Bramata)
  • 25 g beurre
  • 50 g tomates séchées à l'huile

Viande:

Sortir le filet du réfrigérateur environ 30 min. avant de le faire cuire. Préchauffer le four à 60 °C. Préchauffer le plat et les assiettes. Mélanger le beurre, le gorgonzola et le romarin, saler et poivrer. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y saisir la viande pendant env. 3 min., saler et poivrer. Couvrir et laisser dans la poêle env. 3. min. Dresser la viande et la polenta sur les assiettes préchauffées et répartir le beurre dessus.


  • 8 filet d'agneau
  • 50 g beurre
  • 30 g gorgonzola
  • 0.5 cs romarin
  • 0.25 cc sel
  • un peu poivre
  • un peu huile d'olive
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