Pourquoi la cartouche du siphon devient-elle froide?

Le gaz contenu dans la cartouche est fortement compressé. Peu d’espace sépare les particules de gaz. Lorsque le gaz s’échappe de la cartouche, il se dilate et les particules s’éloignent les unes des autres. Mais comme elles s’attirent mutuellement, cette dilatation (expansion) nécessite de l’énergie. Celle-ci provient de l’énergie cinétique produite par les particules de gaz qui, en ralentissant, refroidissent la cartouche et la crème. Les physiciens parlent d’«effet Joule-Thomson».

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Texte: Ulrich Roth

Illustrations: Oculus Illustration GmbH/www.atelier-oculus.ch

Publication:
lundi 29.08.2016, 13:40 heure







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