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Ravioles aux champignons

Info recette

Réalisation:

normale (env. 55 minutes)

Valeur énergétique par portion:

nourrissantes (env. 398 kJ/1666 kcal)

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Végétarien

Mes achats

  • 30 g de bolets séchés
  • 180 g de patates douces
  • 1 échalote
  • 125 g de chanterelles
  • 150 g de pousses d’épinards
  • 1 dl de demi-crème pour sauce

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En réserve

  • Farine blanche
  • Sel
  • Oeuf
  • Huile d'olive
  • Poivre
  • Beurre
  • Muscade

Préparation

PÂTE:

mélanger la farine et le sel dans un récipient. Bien mélanger l’œuf, l’huile et l’eau (donne env. 1 ¼ dl), ajouter, pétrir en pâte souple et lisse, former une boule, laisser reposer env. 1 heure à tempé­rature ambiante sous un récipient rincé à l’eau chaude.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g de farine blanche
  • ½ cc de sel
  • 1 œuf
  • 2 cs d’huile d’olive
  • env. 2 cs d’eau

FARCE:

chauffer l’huile, faire revenir l’échalote. Ajouter les patates douces, faire revenir le tout rapidement. Ajouter les bolets avec le liquide de trempage, assaisonner, laisser mijoter env. 10 min à couvert. Mixer brièvement la masse, laisser refroidir.

FAÇONNAGE: abaisser le plus finement possible la pâte à ­ravioles en rectangle sur un peu de farine. Détacher constamment la pâte du plan de travail, fariner légèrement celui-ci. Couper l’abaisse en carrés d’env. 6 cm. Répartir env. ½ cc de farce sur les carrés. ­Badigeonner les bords de pâte avec un peu d’eau. ­Rabattre la pâte en diagonale de manière à former des triangles, bien presser les bords.

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 échalote, finement hachée
  • 30 g de bolets séchés, ­ramollis dans 1 ½ dl d’eau
  • 180 g de patates douces, en petits morceaux
  • ½ cc de sel, un peu de poivre

LÉGUMES:

chauffer le beurre dans une poêle, faire revenir l’échalote, ajouter les chanterelles et faire revenir env. 5 minutes. Ajouter les épinards, faire revenir un court instant. Incorporer le bouillon et la crème, porter à ébullition, saler et poivrer.

  • ½ cs de beurre
  • 1 échalote, finement hachée
  • 125 g de chanterelles, évent. coupées en deux ou en quatre
  • 150 g de pousses d’épinards
  • ½ dl de bouillon de légumes
  • 1 dl de demi-crème pour sauce
  • un peu de muscade
  • sel, poivre, selon goût

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