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Rigatonis alla vignarola

Info recette

Valeur nutritive/portion : 589 kcal

Protéine : 28 g
Glucides : 64 g
Graisse : 21 g

Temps de préparation : 45 minutes

Réalisation: env. 45 minutes

Mes achats

  • 80 g de jambon cru en tranches
  • 280 g de cœurs d'artichaut à l'huile
  • 0.5 citron bio
  • 2 oignons botte avec la verdure
  • 100 g de petits pois
  • 0.5 bouquet de persil plat
  • 6 asperges vertes
  • 125 g de mozzarella
  • 300 g de pâtes (rigatonis, p. ex.)
  • 450 g de fèves

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En réserve

  • poivre
  • sel
  • huile d'olive
  • vin blanc

Préparation

Vignarola:

Blanchir les fèves dans l'eau salée pendant env. 3 min., les sortir, les rincer à l'eau froide, les égoutter, les peler.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les oignons et les faire suer pendant env. 2 min. Ajouter les artichauts, les petits pois, les fèves et les asperges, faire sauter pendant env. 4 min. Mouiller avec le vin, ajouter le zeste de citron, rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter env. 2 min.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 450 g de fèves
  • eau salée
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 oignons botte avec la verdure
  • 280 g de cœurs d'artichaut à l'huile
  • 100 g de petits pois
  • 6 asperges vertes
  • 1 dl de vin blanc
  • 0.5 citron bio
  • 1 cc de sel
  • un peu de poivre

Chips de jambon cru:

Faire griller le jambon cru dans une poêle antiadhésive pendant env. 4 min., puis l'éponger sur du papier absorbant.

  • 80 g de jambon cru en tranches

Rigatonis:

Faire cuire les rigatonis al dente dans de l'eau salée, les égoutter, réserver 1/2 dl de l'eau de cuisson. Ajouter les pâtes avec l'eau de cuisson réservée à la vignarola et mélanger. Ajouter la mozzarella, les chips de jambon cru et le persil, mélanger.

  • 300 g de pâtes
  • eau salée
  • 125 g de mozzarella
  • 0.5 bouquet de persil plat
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