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Salade de légumes cuits au four

Info recette

Valeur nutritive/portion : 363 kcal

Protéine : 12 g
Glucides : 34 g
Graisse : 18 g

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes

Réalisation: env. 30 minutes
Cuisson: env.1 heure

Type de recette: Végétarien Sans gluten

Mes achats

  • 100 g de lentilles noires (Beluga)
  • 2 fenouils (d’env. 200 g chacun)
  • 3 brins de menthe poivrée
  • 2 betteraves rouges crues (d'env. 250 g chacune)
  • 2 oignons rouges
  • 6 carottes
  • 180 g de yogourt nature

Acheter les ingrédients sur coop@home

En réserve

  • poivre
  • sel
  • huile d'olive
  • vinaigre de vin blanc

Préparation

Légumes au four:

Mélanger les légumes avec l'huile, le sel et le poivre et les répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Les faire cuire env. 1 h au milieu du four préchauffé à 200 °C en les retournant de temps à autre pour qu’ils soient tous bien dorés.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 carottes
  • 2 betteraves rouges crues
  • 2 oignons rouges
  • 2 fenouils
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1.5 cc de sel
  • un peu de poivre

Lentilles:

Faire cuire les lentilles dans l'eau frémissante pendant env. 20 min. sans les couvrir. Les égoutter, les saler et les laisser tiédir, puis les mélanger avec les légumes ou les servir séparément.

  • 100 g de lentilles noires (Beluga)
  • 6 dl d'eau
  • 0.25 cc de sel

Dressing:

Mélanger le vinaigre avec tous les ingrédients jusqu'au yogourt compris. Ajouter la menthe, saler et poivrer. Arroser les légumes et les lentilles de dressing.

  • 1 cs de vinaigre de vin blanc
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 180 g de yogourt nature
  • 3 brins de menthe poivrée
  • 0.5 cc de sel
  • un peu de poivre
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