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Saumon aux baies

Info recette

Valeur nutritive/portion : 756 kcal

Protéine : 47 g
Glucides : 13 g
Graisse : 55 g

Temps de préparation : 1 heure 7 minutes

Réalisation: env. 25 minutes
Marinage: env. 30 minutes
Grillage: env. 12 minutes

Type de recette: Sans gluten

Mes achats

  • 1 filet de saumon avec la peau (env. 800 g)
  • 1 citron bio
  • 125 g de framboises
  • 125 g de groseilles
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 500 g de courgettes
  • 200 g de fromage frais double-crème (Philadelphia)
  • 1 verre de grains de poivre rose en saumure (100 g)

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En réserve

  • miel liquide
  • fleur de sel
  • vinaigre balsamique
  • huile d'olive

Préparation

Marinade du saumon:

Inciser le filet de saumon avec un couteau env. 8 fois, poser avec la peau en-dessous sur un plat allant au four. Mélanger l'huile d'olive, le zeste de citron et le jus de citron. En badigeonner le poison, laisser mariner env. 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 filet de saumon avec la peau
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 citron bio

Salade de courgette:

Mélanger le vinaigre, l'huile et la fleur de sel. Ajouter les courgettes, mélanger, réserver à couvert.

  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 0.5 cc de fleur de sel
  • 500 g de courgettes

Garniture:

Saler le poison. Bien mélanger le fromage frais, répartir sur le poisson.

  • 0.75 cc de fleur de sel
  • 200 g de fromage frais double-crème

Cuisson au barbecue:

Barbecue au charbon de bois, au gaz ou électrique: poser le plat sur la grille du barbecue. Cuire le poisson sur feu moyen (env. 200° C) à couvert env. 12 min.

    Sauce:

    Mélanger les framboises et le reste des ingrédients, répartir sur le poisson.

    • 125 g de framboises
    • 125 g de groseilles
    • 1 verre de grains de poivre rose en saumure
    • 3 cs de ciboulette
    • 1 cs de miel liquide
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