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Soufflé vanille

Info recette

Valeur nutritive/portion : 231 kcal

Protéine : 7 g
Glucides : 20 g
Graisse : 14 g

Temps de préparation : 45 minutes

Réalisation: env. 25 minutes
Cuisson: env. 20 minutes

Type de recette: Végétarien

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  • 3 œufs frais

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En réserve

  • beurre
  • farine blanche
  • lait
  • sel
  • gousse de vanille
  • sucre
  • sucre glace

Préparation

Glisser la plaque tout en bas du four. Préchauffer le four à 180° C.
Faire fondre le beurre. Ajouter la farine, faire revenir en remuant, mais sans laisser prendre couleur, éloigner la casserole du feu. Porter le lait à ébullition avec le sel et la gousse de vanille, passer au tamis et ajouter à la farine, reporter à ébullition, remuer jusqu’à ce qu’un pâton se détache du fond, laisser tiédir un peu. Incorporer les jaunes d’oeufs par portions, lisser.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 40 g beurre
  • 40 g farine blanche
  • 2 dl lait
  • 1 pincée sel
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d'œufs frais

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille, incorporer au fouet env. 1/3 de la neige à la pâte, puis le reste délicatement avec une spatule en caoutchouc. Répartir dans les ramequins préparés.

Cuisson: env. 20 Min. sans jamais ouvrir le four, sinon le soufflé retombe. Retirer, poudrer de sucre glace,

  • 3 blancs d'œufs frais
  • 1 pincée sel
  • 40 g sucre
  • sucre glace
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