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Soupe de mangue et crostini à la coriandre

Info recette

Réalisation:

normale (env. 45 minutes)

Valeur énergétique par portion:

légère (env. 1470 kJ/351 kcal)

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Sans viande

Mes achats

  • 1 mangue (par ex. Primagusto)
  • 1 patate douce (env. 200 g)
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 bouquet de coriandre
  • 20 g de noix de cajou
  • 1 cs de jus de citron
  • 200 g de baguette

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En réserve

  • beurre
  • oignon
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Préparation

Soupe:

couper env. 100 g de la mangue en petits dés, réserver à couvert. Couper le reste de mangue en morceaux. Chauffer le beurre. Y faire suer l'oignon. Ajouter les morceaux de mangue et de patate douce. Ajouter la citronnelle, faire revenir brièvement. Verser l'eau, porter à ébullition, assaisonner. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min sur feu moyen. Mixer la soupe, filtrer si nécessaire. Ajouter les petits dés de mangue, poursuivre la cuisson env. 5 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes

  • un peu de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 ½ cc de sel
  • un peu de poivre
  • 1 mangue (par ex. Primagusto)
  • 1 patate douce (env. 200 g), en morceaux
  • 1 tige de citronnelle, ­l'intérieur haché finement
  • 1 litre d'eau

Crostini:

mélanger la coriandre et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Verser l'huile petit à petit. Répartir les tranches de baguette sur une plaque chemisée de papier cuisson. Griller: env. 5 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Présentation: servir la soupe, décorer avec la coriandre réservée et un peu de poivre. Servir la soupe de mangue avec les crostini à la coriandre chauds.

  • 2 pincées de sel
  • un peu de poivre
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 mazzetto de coriandre, en réserver un peu, ciseler le reste
  • 20 g de noix de cajou, hachées finement
  • 1 cs de jus de citron vert
  • 200 g de baguette, en tranches d'env. 1 cm

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