Soupe de marrons et torsades salées

Préparation

Torsades:

badigeonner la pâte de sambal oelek, saler. Couper la pâte en lanières d'env. 2 cm dans la largeur, faire des torsades. Disposer les torsades sur une plaque chemisée de papier cuisson, mettre au frais à couvert env. 30 minutes. Cuisson au four: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 220°?C. Servir les torsades avec la soupe de marrons.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 ½ c.ni de sambal oelek
• ½ abaisse de pâte feuilletée (env. 25?×?21 cm)
• ¼ di c.no de fleur de sel

Soupe:

chauffer le beurre dans une casserole. Y faire revenir l'échalote, ajouter le sucre, faire suer env. 2 minutes. Ajouter les marrons, faire revenir. Mouiller avec l'eau, porter à ébullition, baisser le feu. Laisser mijoter la soupe env. 25 min à couvert. Mixer la soupe, assaisonner. Fouetter légèrement la crème. Dresser la soupe, répartir la crème dessus, saupoudrer avec un peu de paprika.

• un peu de poivre
• 2 échalotes, finement hachées
• 400 g de marrons surgelés, dégelés
• ½ c. de beurre
• ¾ di c.no de sel
• 1 dl de crème
• 8 dl d'eau
• un peu de paprika pour saupoudrer
• 1 c.no de sucre