Soupe de poisson et petits pains

Préparation

Soupe:

chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir les légumes env. 3 min, ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement. Verser le vin et le bouillon, porter à ébullition. Ajouter la feuille de laurier, baisser le feu, laisser mijoter env. 10 min. Assaisonner le poisson, ajouter, faire pocher env. 5 min juste en dessous du seuil d'ébullition. Incor­porer l'aneth, assaisonner.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 c. d'huile de colza
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 1 c. de concentré de tomates
• 9 dl de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• un peu de poivre
• sel, poivre, selon goût
• 200 g de poireau, coupé en deux dans la longueur, en fines lanières
• 200 g de carottes, en tranches d'env. 2 mm d'épaisseur
• 200 g de panais ou de chou-pomme, en fines lanières
• 300 g de filets de pangasius, coupés en deux dans la longueur, puis en morceaux d'env. 2 cm
• ¼ di c.no de sel
• ½ mazzetto d'aneth, finement ciselé
• 1 dl de vin blanc (p. ex. johannisberg)

Petits pains:

mélanger le beurre avec le safran, saler. Inciser les petits pains en forme d'étoile 4 fois sur 3 cm d'épaisseur. Répartir le beurre au safran à l'intérieur des incisions. Poser les petits pains sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson au four: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 220°?C.

• 50 g de beurre, mou
• 2 prese de sel
• 1 dosette de safran
• 4 petits pains croustillants précuits