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Tarte Tatin rouge et blanche

Info recette

Réalisation:

normale (env. 45 minutes)

Valeur énergétique par portion:

normale (env. 1881 kJ/450 kcal)

Recettes similaires:

Sans viande

Mes achats

  • 30 g de noisettes
  • 1 g chou-pomme
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 g abaisse de pâte à gâteau (env. 32 cm de Ø)
  • g poivre

Acheter les ingrédients sur coop@home

En réserve

  • de persil
  • beurre
  • ail
  • de sel
  • de sucre

Préparation

Mélange de noisettes aux herbes:

Mélange de noisettes aux herbes: faire griller les noisettes légèrement à la poêle, retirer, réserver. Faire chauffer le beurre dans la même poêle. Ajouter l'ail et le persil, assaisonner.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 30 g de noisettes, hachées
  • 25 beurre
  • 1 mazzetto de persil finement ciselé
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 2 presa de sel
  • poivre du moulin

Tarte tatin:

Pour un moule à charnière d'env. 30 cm de Ø, le fond chemisé de papier sulfurisé aux dimensions exactes. Tarte tatin: répartir le sucre sur le fond du moule préparé. Caraméliser: env. 5 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C, jusqu'à ce que le sucre blondisse. Sortir la plaque du four. Répartir le beurre sur le caramel, laisser liquéfier. Mélanger chou-pomme et tomates, assaisonner. Disposer les tranches de chou-pomme en les faisant se chevaucher en forme de croix sur la plaque. Placer les tomates avec la surface de coupe vers le bas à côté des tranches de chou-pomme, dans les interstices. Répartir le mélange de noisettes et d'herbes sur les légumes. Piquer la pâte généreusement à la fourchette, disposer sans tasser sur les légumes. Faire glisser soigneusement le bord entre le moule et la garniture.

  • 2 c. de sucre
  • 25 g de beurre, en morceaux
  • 1 chou-pomme, coupé en deux, en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur
  • 250 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 presa de sel
  • poivre du moulin
  • 1 abaisse de pâte à gâteau (env. 32 cm de Ø)

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