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Tranches aux raisinets

Info recette

Réalisation:

normale (env. 50 minutes)

Valeur énergétique par portion:

légère (env. 1417 kJ/339 kcal)

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Dessert

Mes achats

  • 100 g de beurre
  • 3 œufs
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g d'amandes moulues
  • 500 g de raisinets
  • 1 cs d'unigel (env. 15 g, gélifiant à base de pectine de pomme)
  • 1 dl de demi crème
  • 2 cs de crème fraîche

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En réserve

  • sucre
  • sel
  • farine blanche
  • jus de citron
  • sucre glace
  • cacao en poudre

Préparation

Fond:

bien remuer le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs dans un récipient. Mettre le chocolat dans un bol à parois fines, poser au-dessus d'un bain-marie, il ne doit pas être en contact avec l'eau. Faire fondre le chocolat, lisser, incorporer à la masse. Fouetter les blancs d'œufs en neige avec le sel, mélanger les aman­des et la farine, incorporer aux blancs en neige par couche, en mélangeant délicatement avec une spatule en caoutchouc. Mettre la pâte dans le moule préparé. Cuisson au four: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°?C. ­Laisser tiédir un peu dans le moule.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 g de sucre
  • 1 presa de sel
  • 1 c. de farine blanche
  • 100 g de beurre, mou
  • 3 jaunes d'œufs
  • 100 g de chocolat noir, émietté
  • 3 blancs d'œufs
  • 100 g d'amandes moulues

Garniture:

porter les baies à ébullition, baisser le feu. Ajouter le jus de citron et l'unigel, laisser cuire env. 1 min en remuant sans arrêt. Incorporer le sucre, poursuivre la cuisson 1 minute. Répartir les baies sur le ­biscuit, laisser refroidir dans le moule. Mettre au frais à couvert env. 30 minutes. Fouetter légèrement la demi-crème, la crème fraîche et le sucre glace aux fouets du batteur électrique. Présentation: démouler, couper en 10 rectangles. Juste avant de servir, répartir la crème fouettée sur les tranches aux raisinets, saupoudrer de cacao.

  • 1 c. de jus de citron
  • 75 g de sucre
  • 1 c. de sucre glace
  • cacao en poudre pour saupoudrer
  • 500 g de raisinets
  • 1 c. d'unigel (env. 15 g, gélifiant à base de pectine de pomme)
  • 1 dl de demi-crème
  • 2 c. de crème fraîche

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