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Trifle rhubarbe-fraise

Info recette

Réalisation:

normale (env. 50 minutes)

Valeur énergétique par portion:

légère (env. 1151 kJ/275 kcal)

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Dessert

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  • 500 g de rhubarber
  • 350 g de fraises
  • 5 œufs
  • 70 g de farine sans gluten (Schär)
  • 5 dl de lait
  • 1 gousse de vanille

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En réserve

  • sucre
  • sel
  • maïzena

Préparation

Faire cuire doucement à couvert env. 5 min la rhubarbe avec le sucre et l'eau en gardant croquant. Ajouter les fraises, éloigner du feu, laisser refroidir. Pâte: travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jaunes d'œufs, sucre et eau jusqu'à ce que la masse blanchisse. Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Étaler la farine sur la masse en alternant avec la neige, mélanger. Étaler la masse sur une plaque chemisée de papier cuisson (30 × 30 cm env.).Cuisson: env. 5 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Retirer, retourner sur une nouvelle feuille de papier cuisson, décoller délicatement le papier du dessus. Couvrir aussitôt le biscuit avec la plaque retournée, laisser refroidir. Découper 18 rondelles avec un emporte-pièce de la taille des verrines. Mélanger au fouet le lait et tous les ingrédients jusqu'aux œufs compris, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner du feu, continuer à remuer env. 2 min. Dresser les verrines en alternant biscuit, compote et crème, mettre env. 1 h au frais.Propriété de la recette: sans gluten.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 cs de sucre
  • 60 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 cs de sucre
  • 1 cs de maïzena
  • 500 g de rhubarbe, pelée, en dés (soit env. 200 g)
  • 2 cs d'eau
  • 350 g de fraises, coupées
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 cs d'eau très chaude
  • 3 blancs d'œufs
  • 70 g de farine Schär
  • 5 dl de lait
  • 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées
  • 2 œufs frais
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