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Œufs pochés sur épinards et galettes de pain

Info recette

Réalisation:

normale (env. 50 minutes)

Valeur énergétique par portion:

normale (env. 1822 kJ/437 kcal)

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Sans viande

Mes achats

  • 35 g de tomates séchées
  • 300 g de farine mi-blanche
  • ½ cs de thym séché
  • ¼ de cube de levure
  • un peu de fleur de sel
  • 600 g d'épinards
  • 4 œufs frais

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En réserve

  • sel
  • huile d'olive
  • beurre
  • oignon
  • ail
  • poivre
  • vinaigre

Préparation

Galettes:

faire tremper les tomates dans l'eau chaude env. 10 minutes. Mélanger la farine, le thym et la levure dans un récipient. Mettre les tomates avec le liquide de trempage et l'huile d'olive dans un récipient, mélanger. Pétrir en une pâte molle et lisse. Laisser lever à couvert et à température ambiante env. 1 heure du double de volume. Partager la pâte en quatre, former un ovale avec chaque morceau, aplatir un peu (env. 1 cm d'épaisseur). Faire 5 incisions en biais dans chaque morceau de pâte avec une roulette à pâte ou un couteau. Etirer un peu la pâte. Mettre les galettes sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser lever encore env. 15 minutes. Badi­geonner avec un peu d'eau, parsemer de fleur de sel. Cuisson au four: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°?C. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 c. d'huile d'olive
  • 35 g de tomates séchées, en petits morceaux
  • 2 ½ dl d'eau, chaude
  • 300 g de farine mi-blanche
  • ½ c. de thym séché
  • ¼ de cube de levure, émiettée
  • un peu de fleur de sel

Épinards:

chauffer le beurre dans une grande ­casserole, faire suer les ­oignons env. 2 min, faire suer brièvement l'ail. Ajouter les épinards, assaisonner. Couvrir et faire suer env. 2 minutes.

  • un peu de beurre
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • ¼ c.no de sel
  • un peu de poivre
  • 600 g d'épinards

Œufs:

porter à ébullition l'eau et le vinaigre dans une grande casserole, baisser le feu. Casser chaque œuf ­séparément dans une tasse et faire glisser délicatement dans l'eau frémissante. Pocher env. 4 minutes juste en dessous du seuil de l'ébullition. Retirer, égoutter. Présentation: mettre les ­galettes sur les assiettes, ­répartir les épinards dessus. Dresser un œuf poché sur chaque galette, assaisonner.

  • 1 ½ dl de vinaigre
  • un peu de poivre
  • 2 litres d'eau
  • 4 œufs frais
  • un peu de fleur de sel

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