X

Recherches fréquentes

Frais et exquis

Peu de graisses, moult protéines: c’est le cottage cheese de Hirz. Lors du 150e anniversaire de l’entreprise, le grand chef Arno Abächerli et son épouse Christa ont créé une recette spéciale composée de ce fromage frais. 

07 octobre 2019

Pour beaucoup, la société Hirz représente un petit morceau de leur patrie, la Suisse bien évidemment. Mais que signifie la notion de patrie à vos yeux?

Christa Abächerli: Patrie constitue, à mes yeux, un joli mot. Celui-ci associe les notions de «chez-soi» et de «domicile». Dans mon esprit, la patrie incarne avant tout l’idée du lieu où je suis née, d’un
endroit où je me sens bien.

Arno Abächerli: Je partage entièrement le point de vue de mon épouse. J’ajouterai que la patrie englobe la notion de lien social, notamment avec la famille et les amis. Parfois, la patrie est davantage un sentiment qu’un lieu. Ce phénomène se manifeste dès lors que l’on se trouve à l’intérieur de nos frontières. 

Hirz vous a demandé de créer une recette pour l’un de ses produits. Pour quelle raison avez-vous choisi le cottage cheese?

A. A.: Quand je pense à Hirz, la première chose qui me vient à l’esprit est justement le cottage cheese. Dans mon enfance, on en avait toujours un pot dans le réfrigérateur, parce que ma mère en raffolait. Etant donné que j’en ai moi-même souvent mangé, j’ai gardé sa consistance unique au fond de ma mémoire gustative. J’ai voulu, dans ce contexte, réinterpréter le cottage cheese, montrer que ce fromage offrait énormément de possibilités, qu’on pouvait le  déguster autrement que «nature».  

Hirz est le yogourt préféré de nombreuses Suissesses et de nombreux Suisses. Quel est votre parfum préféré?

C. A.: Je dirais sans aucune hésitation la variante «Cerises de Zoug»!

A. A.: J’aime, pour ma part, de nombreux yogourts de l’entreprise Hirz, mais mon préféré demeure sans conteste celui qui contient des baies des bois.

Grand tirage au sort

Week-end et menu dégustation

Pour goûter aux plaisirs de l’hospitalité des Abächerli, participez au grand concours organisé par Hirz d’ici au 21 octobre 2019! A la clé: une nuitée avec menu dégustation et petit-déjeuner pour deux personnes à l’hôtel et restaurant étoilé l’Auberge de la Croix Blanche d’Arno et Christa Abächerli à Villarepos (FR). Bonne chance!

Plus d’infos et concours

Crostini au cottage cheese sur chutney de tomates

Recettes pour 6 personnes

Crostini au cottage cheese

Temps de réalisation: 25 min

Ingrédients

  • sel et poivre
  • 1 baguette
  • 2 cs de chapelure
  • 1 gousse d’ail
  • 450 g de cottage cheese

Couper la baguette en tranches et les faire griller. Mettre le cottage cheese dans un saladier, saler et poivrer, ajouter la chapelure et mélanger. Frotter les tranches de pain grillé avec une gousse d’ail coupée en deux, tartiner de cottage cheese et enfourner pendant env. 5 min à 170 °C.

Chutney de tomates

Temps de réalisation: 30 min

Ingrédients

  • sel et poivre
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 chili rouge, coupé
  • en deux
  • ½ cc de gingembre, râpé
  • ½ cc de curry
  • 500 g de tomates
  • 20 g d’huile d’olive
  • 20 g de sucre de canne
  • 50 g de vinaigre

Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés. Dans une poêle, faire brièvement revenir l’ail et les épices. Ajouter tous les ingrédients; laisser réduire le chutney pendant env. 45 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Conseil de dégustation: servir le chutney froid ou à température ambiante: il sera bien meilleur ainsi!

Glace au yogourt et au cottage cheese

Temps de réalisation: 15 min plus congélation

Ingrédients

  • 500 g de yogourt
  • à la grecque
  • 100 g de sucre glace
  • 120 g de cottage cheese
  • 50 g de crème
  • 80 g de lait

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, bien fouetter et placer le tout dans une sorbetière (ou au congélateur).

Sorbet à la tomate

Temps de réalisation: 15 min plus congélation

Ingrédients

  • poivre du moulin
  • 2 gouttes de tabasco
  • 1 pincée de sucre
  • 1 kg de tomates
  • 20 g d’huile d’olive
  • 10 g de basilic
  • 65 g de dextrose
  • 1,3 g de gomme xanthane
  • 15 g de sel

Couper les tomates en deux, les épépiner et les faire revenir dans l’huile d’olive avec le basilic. Mixer le tout et passer au tamis. Ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau. Laisser refroidir et placer la préparation dans une sorbetière (ou au congélateur).

Salsa Verde

Temps de réalisation: 10 min

Ingrédients

  • sel et poivre
  • 2 filets d’anchois
  • 6 glaçons
  • 50 g de basilic
  • 50 g de persil
  • 50 g de cerfeuil
  • 150 g d’huile de tournesol
  • ou de colza
  • 25 g de vinaigre

Passer tous les ingrédients au mixeur. Pour la décoration, peler des échalotes, les couper en rondelles, les porter à ébullition dans un peu de vinaigre et laisser refroidir. Dresser le tout sur une assiette et servir.