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Une recette de FOOBY

Blancs de poulet panés et salade

Croquant grâce au mélange de graines qui l’enrobe, le poulet s’accompagne d’une salade mêlant raisinets, framboises, radis, carottes et brocoli.

PREPARATION

Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 2 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cs d’huile de colza
  • sel et poivre, selon le goût
  • 200 g de brocoli, coupé en petits bouquets
  • 200 g de carottes, coupées en fines rondelles
  • 1 bouquet de radis, coupés en fines rondelles
  • 50 g de jeunes pousses de salade
  • 2 bouquets de mélange d’herbes (basilic, aneth, livèche et persil plat p. ex.)
  • 125 g de raisinets
  • 125 g de framboises
  • 4 blancs de poulet (env. 160 g chacun), coupés en deux dans la longueur
  • ¾ cc de sel
  • un peu de poivre
  • 60 g de chapelure
  • 5 cs de mélange de graines (Campiuns p. ex.)
  • 3 cs de farine blanche
  • 1 œuf frais, battu
  • huile, pour la cuisson

478 kcal par personne
40 min de préparation
40 min en tout

Salade: mélanger le vinaigre et l’huile, assaisonner. Ajouter le brocoli et tous les ingrédients jusqu’aux framboises comprises, mélanger juste avant de servir.

Blancs de poulet: mettre les blancs de poulet dans un sachet en plastique découpé sur les côtés et les aplatir (jusqu’à une épaisseur d’env. 1 cm), assaisonner.

Panure: mélanger la chapelure et les graines, mettre le tout dans une assiette plate. Verser la farine dans une autre assiette plate. Battre l’œuf dans une assiette creuse. Passer le poulet dans la farine (le secouer un peu pour faire tomber le surplus), puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure aux graines, en appuyant bien.

Cuisson: faire ensuite chauffer l’huile dans deux poêles antiadhésives. Baisser le feu et faire cuire les blancs de poulet à feu moyen env. 4 min de chaque côté. Mélanger la salade, servir avec le poulet.