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Une recette de FOOBY

Cotoletta alla milanese

Avec des côtelettes de veau panées, il n’y a rien de meilleur que les pommes de terre à l’ail et au romarin! A savourer avec une bonne salade verte. 

PREPARATION

Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 800 g de pommes de terre, coupées en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, coupées en deux
  • 3 brins de romarin
  • ¾ cc de sel
  • un peu de poivre
  • 4 côtelettes de veau (env. 200 g chacune), la viande séparée de l’os
  • 1 cc de sel
  • un peu de poivre
  • 2 cs de farine blanche
  • 60 g de chapelure
  • 1 œuf, battu
  • huile

643 kcal par personne
1 h de préparation
1 h en tout

Pommes de terre: faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir brièvement les pommes de terre, couvrir et faire cuire à feu moyen pendant env. 15 min en remuant de temps en temps. Enlever le couvercle et augmenter le feu. Ajouter l’huile, l’ail et le romarin, puis faire dorer les pommes de terre pendant env. 15 min en les retournant souvent, assaisonner.

Côtelettes: les placer dans un sachet en plastique découpé sur les côtés et les aplatir (jusqu’à une épaisseur d’env. 1 cm). Assaisonner.

Panure: verser la farine sur une assiette plate, la chapelure sur une autre et mettre l’œuf dans une assiette creuse. Passer la viande dans la farine (enlever le surplus) puis dans l’œuf et dans la chapelure, en appuyant bien.

Cuisson: faire chauffer l’huile dans deux poêles antiadhésives. Faire dorer les côtelettes deux par deux env. 2 ½ min de chaque côté. Servir les côtelettes avec les pommes de terre au romarin.