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Une recette de FOOBY

Couronne des rois au fromage et à la saumure

Garnie de fromage Appenzeller, cette couronne à la farine blanche, au beurre et au lait est badigeonnée de bicarbonate et de fromage râpé. 

PREPARATION

Pour 1 couronne à 8 petites boules


Ingrédients

  • 500 g de farine blanche
  • 1 ½ cc de sel
  • 1 cs de sucre
  • ¼ cube de levure (env. 10 g), émiettée
  • 3 dl de lait coupé d’eau (½ lait et ½ eau)
  • 60 g de beurre, ramolli

 

  • 100 g d’Appenzeller
  • 1 amande

 

  • 2 cc de bicarbonate de soude
  • 2 cs d’eau

308 kcal par 100 g
20 min de préparation
2 h 50 en tout

Pâte: dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le lait coupé d’eau et le beurre, pétrir le tout env. 10 min pour obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever la pâte env. 1 h 30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonnage: couper la moitié du fromage en 8 dés, râper grossièrement le reste. Prélever 8 portions de pâte d’env. 70 g chacune, mettre un morceau de fromage au milieu de chacune, former des boules et placer l’amande (fève) dans l’une d’elles. Avec le reste de pâte, façonner une grosse boule et la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir les petites boules tout autour, couvrir et laisser lever une deuxième fois env. 30 min.

Saumure: délayer le bicarbonate de soude dans l’eau. Badigeonner la couronne des rois de saumure, la parsemer de fromage râpé.

Cuisson: env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir la couronne du four, la laisser tiédir puis la faire glisser sur une grille et la laisser refroidir complètement.