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Une recette de FOOBY

Crêpes à la compote de pruneaux

Servies avec de la glace Fior di latte et de la compote de pruneaux aux épices, ces crêpes à la farine d’épeautre sont irrésistibles.

PREPARATION

Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 100 g de farine d’épeautre claire
  • ¼ cc de sel
  • 1 ¾ dl de lait coupé d’eau (½ lait et ½ eau)
  • 2 œufs frais
  • 20 g de beurre, fondu et refroidi
  • 500 g de pruneaux, coupés en quartiers
  • 1 cs de sucre
  • 1 cs de jus de citron
  • 2 anis étoilé
  • 2 capsules de cardamome
  • 1 bâton de cannelle
  • beurre à rôtir
  • 500 ml de glace Fior di latte

518 kcal par personne
40 min de préparation
1 h 10 en tout

Pâte: dans un saladier, mélanger la farine et le sel et creuser un puits au milieu. Mélanger le lait coupé d’eau, les œufs et le beurre et verser progressivement dans le puits tout en remuant avec le fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.

Compote: dans une casserole, mélanger les pruneaux avec le sucre, le jus de citron et les épices et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 15 min, laisser refroidir.

Crêpes: faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser env. ⅛ de la pâte dans la poêle pour recouvrir le fond d’une fine couche, baisser le feu. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner la crêpe, terminer la cuisson puis faire glisser la crêpe sur une grille.

Faire env. 7 autres crêpes avec le reste de la pâte, remuer énergiquement et régulièrement la pâte.

Dressage: former des boules avec la glace, les répartir sur les crêpes avec la moitié de la compote de pruneaux. Rouler les crêpes et les servir avec le reste de compote.