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Une recette de FOOBY

Fondue aux oignons et au lard

Dans le caquelon, on associe au fromages lamelles d’oignons cuites ainsi que des tranches de lard passées au four avec du du Birnel ou du miel.

PREPARATION

Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 2 cs de beurre à rôtir
  • 6 oignons (env. 600 g), en fines lamelles
  • ¼ cc de sel
  • 160 g de lard à rôtir, en tranches
  • 1 cs de Birnel (concentré de jus de poire) ou de miel liquide
  • 1 cc de sucre glace
  • 1 cc d’eau
  • ½ cc de graines de fenouil
  • 250 g de petites pommes de terre
  • eau salée, frémissante
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux
  • 800 g de mélange de fromages pour fondue
  • 4 cc de maïzena
  • 4 dl de vin blanc
  • un peu de poivre
  • un peu de noix de muscade
  • 250 g de pain, coupé en dés

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1140 kcal par personne
40 min de préparation
55 min en tout

voici comment faire

Oignons: faire fondre le beurre dans une poêle anti­adhésive. Baisser le feu, ajouter les oignons et le sel, couvrir et laisser mijoter à feu moyen env. 25 min en remuant de temps en temps. Enlever le couvercle, poursuivre la cuisson env. 5 min jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés.

Lard: poser le lard sur une plaque chemisée de papier cuisson. Mélanger Birnel, sucre et eau, en badigeonner le lard et parsemer de graines de fenouil. Faire cuire env. 15 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir et laisser refroidir.

Fondue: faire cuire les pommes de terre dans l’eau env. 15 min, les égoutter. Frotter le caquelon avec l’ail, y mettre le fromage. Délayer la maïzena dans le vin, l’ajouter et faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les oignons, assaisonner. Poser le caquelon sur un réchaud, servir la fondue avec lard, pommes de terre et pain.