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Une recette de FOOBY

Gnocchis à la ricotta avec des crevettes

Deux fromages et de la marjolaine donnent leur saveur à ces gnocchis. A déguster avec des crevettes, de la courgette et des tomates cerises sautées.

PREPARATION

​​​​​​​Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre en robe des champs (farineuses), tout juste cuites et pelées encore chaudes
  • 175 g de farine blanche
  • 50 g de parmesan, râpé
  • 250 g de ricotta
  • 3 jaunes d’œufs frais
  • ¾ de bouquet de marjolaine, ciselée
  • 1 cc de sel
  • un peu de poivre
  • eau salée frémissante
  • huile pour la cuisson
  • 500 g de queues de crevettes crues, décortiquées (bio)
  • 150 g de courgettes, coupées en petits dés
  • 250 g de tomates cerises, coupées en quartiers
  • ½ cc de sel
  • un peu de poivre
  • 1 dl de bouillon de légumes

560 kcal par personne
45 min de préparation
45 min en tout

Pâte à gnocchis: passer les pommes de terre au passe-vite au-dessus d’un bol et les laisser tiédir. Incorporer la farine et le parmesan. Ajouter ensuite la ricotta, les jaunes d’œufs et la marjolaine, saler et poivrer, puis mélanger (à la main). La masse doit être humide, mais ne pas coller aux mains. Si elle colle, ajouter un peu de farine.

Gnocchis: sur le plan de travail fariné, former 4 rouleaux de pâte d’env. 2 cm de  chacun. Les couper en biais en morceaux d’env. 1 cm de long. Faire cuire les gnocchis par portion dans de l’eau salée frémissante pendant env. 5 min, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire et les égoutter.

Crevettes et légumes: faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y saisir les crevettes pendant env. 1 min de chaque côté puis les sortir. Couper la moitié des crevettes en morceaux d’env. 1 cm. Ajouter un peu d’huile dans la même poêle et y faire sauter les courgettes pendant env. 3 min. Ajouter les tomates et les crevettes, faire revenir un peu puis saler et poivrer. Mouiller avec le bouillon, ajouter les gnocchis et faire chauffer le tout.

Idée: utiliser des pommes de terre à la chair violette pour donner une jolie coloration aux gnocchis.

Conseil: ajouter un peu d’huile d’olive pressée à froid en fin de cuisson pour donner une consistance crémeuse à la sauce.