X

Recherches fréquentes

Une recette de FOOBY

Gnocco fritto

En vue d’un plateau d’antipasti, cette pâte frite accompagne à merveille tomates, jambon cru, mortadelle, salami et fromage.

PREPARATION

Pour 6 personnes


Ingrédients

  • 200 g de farine à pizza (Sapori d’Italia p. ex.)
  • ½ cc de sel
  • ½ cc de levure sèche
  • 1¼ dl d’eau
  • 2 cs d’huile d’olive
  • ½ cc de fleur de sel
  • huile pour frire
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 2 brins d’origan, ciselés
  • 1 cs d’huile d’olive
  • ¼ cc de sel
  • 150 g de jambon cru
  • 80 g d’olives (Taggiasche p. ex.)

319 kcal par personne
45 min de préparation
2 h 15 en tout

voici comment faire

Pâte: dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau et l’huile et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Friture: sur un peu de farine, abaisser la pâte sur env. 5 mm d’épaisseur et la parsemer de fleur de sel. La couper en env. 20 losanges de taille égale. Remplir une cocotte au tiers d’huile et faire chauffer celle-ci à env. 170°C. Y déposer les morceaux de pâte par portion à l’aide d’une écumoire et les faire frire env. 3 min de chaque côté. Les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.

Dressage: mélanger les tomates avec l’origan et l’huile, les saler et les dresser avec le gnocco fritto, le jambon cru et les olives.

Bon à savoir: traditionnellement, on utilise du saindoux à la place de l’huile.

Conseil: mortadelle, coppa, salami ou fromage peuvent accompagner ou remplacer le jambon cru.