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Une recette de FOOBY

Houmous

Il faut anticiper sa préparation: les pois chiches doivent d’abord tremper dans l’eau durant une nuit. Ensuite, tout va très vite!

PREPARATION

Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 200 g de pois chiches secs
  • 1 litre d’eau, frémissante
  • 1 cs de jus de citron
  • 2 dl d’eau froide
  • 100 g de purée de sésame (tahini)
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1½ cc de sel
  • un peu de poivre
  • un peu d’huile d’olive
  • ½ cc de paprika
  • ½ bouquet de persil plat, ciselé
  • 50 g de graines de grenade

359 kcal par personne
15 min de préparation
12 h 15 en tout

Pois chiches: mettre les pois chiches dans un récipient, recouvrir d’eau froide et laisser tremper pendant env. 12 h ou toute la nuit. Egoutter les pois chiches, les faire cuire env. 30 min dans l’eau frémissante, les égoutter puis les passer sous l’eau froide.

Houmous: mixer très fin les pois chiches avec le jus de citron, l’eau, le tahini, le cumin, le sel et le poivre. Dresser le houmous, arroser d’un peu d’huile. Parsemer de paprika, de persil et de graines de grenade.

Conseil: envie de tester d’autres variantes de houmous? Mixer 100 g d’avocat ou 100 g de betteraves rouges cuites avec les pois chiches et les ingrédients restants.

Idéal avec: du pain galette