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Une recette de FOOBY

Momos

Lançons-nous dans la confection maison de ces raviolis tibétains: pour la pâte, il suffit de farine, d’eau chaude et… de patience.

PREPARATION

Pour 36 pièces


Ingrédients

  • 500 g de farine blanche
  • 2¾ dl d’eau chaude
  • 300 g de viande hachée (bœuf)
  • 100 g de champignons de Paris, hachés menu
  • 100 g de carottes, coupées en dés
  • 2 oignons botte avec la verdure, hachés menu
  • 2 gousses d’ail, hachées menu
  • 1 cc de gingembre, râpé fin
  • 1 cs d’huile d’arachide
  • 1 cc d’huile de sésame
  • 2 cs de sauce soja light
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de poivre

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73 kcal par pièce
40 min de préparation
1 h 10 en tout Pour un panier vapeur en bambou, chemisé de papier cuisson

Pâte: mélanger la farine et l’eau, pétrir le tout en une pâte lisse. Emballer la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer env. 30 min à température ambiante.

Garnissage: mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients jusqu’à la sauce soja comprise, assaisonner.

Façonnage: former 4 rouleaux d’env. 2 cm de  chacun, couper chaque rouleau en 9 morceaux de taille égale. Abaisser ceux-ci au rouleau à pâtisserie sur un peu de farine jusqu’à obtenir des disques d’env. 8 cm de  chacun. Déposer 1 cs de farce au milieu de chaque morceau de pâte, rassembler les bords de pâte au-dessus de la farce, les presser entre le pouce et l’index et les déposer sur un linge de cuisine fariné.

Cuisson à la vapeur: mettre le panier vapeur dans une grande casserole et verser de l’eau dans celle-ci jusqu’au fond du panier. Placer les momos dans le panier cuit-vapeur par portion et les faire cuire à couvert pendant env. 15 min à feu moyen.

Servir avec: de la sauce piquante et de la sauce soja.

Bon à savoir: les momos se conservent env. 2 mois au congélateur.