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Une recette de FOOBY

Petits pains à la raclette

Hymne à la cuisine fusion avec cette raclette apprêtée à l’orientale. Faites voyager vos papilles avec un dip jouant avec les saveurs douces et pimentées.

PREPARATION

Pour 20 pièces


Ingrédients

  • 350 g de farine blanche
  • 1 sachet de levure sèche (env. 7 g)
  • 1 cs de sucre glace
  • 1 cc de poudre à lever
  • ½ cc de sel
  • 2 dl d’eau
  • ½ dl d’huile de tournesol
  • un peu d’huile
  • 2 échalotes, hachées menu
  • 2 chilis rouges, épépinés et hachés menu
  • 2 poires, pelées et coupées en dés
  • 2 cc de sucre
  • ½ cc de graines de coriandre en poudre
  • 2 cs de vinaigre de pomme
  • 2 cs d’eau
  • 220 g de fromage à raclette en tranches, coupé en dés

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142 kcal par pièce
1 h de préparation
2 h 30 en tout

Pour un panier vapeur en bambou à trois niveaux, chemisé de papier cuisson

Pâte: dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu’au sel compris. Mélanger l’eau et l’huile, verser dans la préparation précédente. Pétrir le tout pendant env. 10 min en une pâte souple et lisse, couvrir et laisser lever env. 1h30 à température ambiante.

Dip: faire chauffer l’huile dans une casserole, y faire suer les échalotes env. 5 min. Ajouter les chilis, les morceaux de poire, le sucre et la coriandre, étuver brièvement. Ajouter le vinaigre et l’eau, couvrir et étuver env. 5 min, réserver.

Petits pains: abaisser la pâte sur env. 5 mm d’épaisseur, y découper à l’emporte-pièce env. 20 disques d’env. 8 cm de  chacun. Répartir le fromage au milieu des disques de pâte et les refermer. Les déposer ensuite dans le panier vapeur (ouverture vers le haut) et laisser lever à couvert env. 30 min.

Cuisson: mettre le panier vapeur dans une grande casserole et remplir d’eau jusqu’au fond du panier inférieur. Cuire env. 10 min à feu moyen. Servir avec le dip.