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Une recette de FOOBY

Raclette servie avec du crunch de sarrasin

Sarrasin et morceaux de cerneaux de noix grillés, thym et fleur de sel composent le crunch qui parsème le fromage dans les poêlons.

PREPARATION

Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 80 g de sarrasin trempé env. 2 h dans de l’eau, égoutté
  • 40 g de cerneaux de noix, hachés grossièrement
  • 3 brins de thym, effeuillés
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 800 g de fromage à raclette en tranches (p. ex. affiné en grotte)
  • 1 cs de Birnel (concentré de jus de poire) ou de miel liquide
  • 500 g de pommes de terre en robe des champs (à raclette)

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993 kcal par personne
20 min de préparation
2 h 20 en tout
voici comment faire

Crunch de sarrasin: faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire griller le sarrasin à feu moyen pendant env. 5 min en remuant de temps en temps. Ajouter les cerneaux de noix et le thym, poursuivre la cuisson env. 5 min, saler. Réserver le crunch de sarrasin.

Raclette: poser les tranches de fromage à raclette dans les poêlons, parsemer de crunch de sarrasin, arroser de quelques gouttes de Birnel. Faire fondre env. 8 min sous le gril du four à raclette, servir avec les pommes de terre.