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Une recette de FOOBY

Sablés raclette-fenouil

Du fromage à raclette râpé et le contenu de sachets d’infusion de fenouil font de ces sablés les rois de l’apéritif avec un verre de chasselas.

PREPARATION

​​​​​​​Pour 100 pièces


Ingrédients

  • 250 g de farine blanche
  • 1 pincée de poudre à lever
  • ¾ cc de sel
  • 2 sachets d’infusion de fenouil, le contenu uniquement
  • 160 g de fromage à raclette, râpé grossièrement
  • 150 g de beurre, coupé en morceaux, froid
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cs d’eau
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 sachet d’infusion de fenouil, le contenu uniquement
  • ½ cs de sésame
  • ½ cs de graines de pavot

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28 kcal par pièce
30 min de préparation
2 h en tout

Pâte: dans un récipient, mélanger la farine, la poudre à lever, le sel, les graines de fenouil et le fromage. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse friable. Ajouter le blanc d’œuf et l’eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple; ne pas pétrir. Aplatir légèrement la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 1 h.

Sablés: abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’env. 4 mm. Découper des carrés et les déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Badigeonner les sablés de jaune d’œuf. Mélanger les graines de fenouil, le sésame et le pavot, en parsemer les sablés.

Cuisson: faire cuire chaque plaque env. 13 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser tiédir, puis poser sur une grille et laisser refroidir complètement.

Bon à savoir: le fromage à raclette peut être remplacé par un autre fromage à pâte mi-dure ou dure.

Conservation: env. 1 semaine dans une boîte hermétique