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Une recette de FOOBY

Salade verte et Tête de Moine

Des rosettes, des croûtons, des graines de tournesol, une sauce à la moutarde et au babeurre et de la salade: quel régal!

PREPARATION

Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 50 g de pain, coupé en dés
  • 2 cs de graines de tournesol
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 3 salades baby, coupées en quartiers
  • ¼ cc de sel
  • 2 cc de moutarde à l’ancienne
  • 2 cs de vinaigre de vin blanc
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 4 cs de babeurre
  • ½ cc de sel
  • un peu de poivre
  • 1 concombre, coupé en rondelles
  • 4 brins d’aneth, effeuillés
  • 2 brins de menthe poivrée, effeuillés
  • 4 brins de persil plat, effeuillés
  • 110 g de rosettes de Tête de Moine

308 kcal par personne
30 min de préparation
30 min en tout

Croûtons: faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer le pain et les graines de tournesol pendant env. 3 min en remuant de temps en temps, réserver.

Salade: faire chauffer l’huile dans la même poêle. Saisir brièvement la salade de chaque côté, saler.

Sauce: mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu’au babeurre compris, assaisonner.

Dressage: mélanger le concombre avec les fines herbes et le dresser sur un plat avec la salade et le fromage. Parsemer avec les croûtons réservés et arroser avec la sauce.