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Une recette de FOOBY

Streusel aux groseilles et au séré

Une garniture à base de groseilles à maquereau, de séré demi-gras et de sucre se niche dans une pâte classique.

PREPARATION

Pour 12 parts   


Ingrédients

  • 175 g de beurre, ramolli
  • 100 g de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 1 œuf, battu
  • 300 g de farine blanche

 

  • 400 g de groseilles à maquereau
  • 250 g de séré demi-gras
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 20 g de maïzena
  • 1 pincée de sel

325 kcal par part
45 min de préparation
3 h 15 en tout
Pour un moule à charnière graissé d’env. 24 cm de diamètre

Pâte: mettre le beurre dans un saladier, ajouter le sucre, le sel et mélanger au batteur électrique. Ajouter l’œuf, mélanger. Ajouter la farine et travailler rapidement le tout en une pâte souple; ne pas la pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Gâteau: réserver au frais ¼ de la pâte pour le streusel. Abaisser la moitié de la pâte restante sur le fond de moule, fixer le bord du moule. Avec le reste de la pâte, former un boudin d’env. 60 cm de long, le poser tout autour du fond de pâte, appuyer légèrement dessus et former un «trottoir» en tirant vers le haut sur 2 cm. Piquer le fond à intervalles rapprochés avec une fourchette puis mettre au frais pendant env. 15 min.

Garniture: garnir la pâte de la moitié des groseilles. Mélanger le séré avec tous les ingrédients jusqu’au sel compris, répartir le tout sur les groseilles. Répartir le reste de groseilles par-dessus. Emietter à la main la pâte réservée et en parsemer le gâteau. 

Cuisson: env. 1 h 15 dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir, ôter ensuite le bord du moule et glisser le gâteau sur une grille. Laisser refroidir.