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Une recette de FOOBY

Tarte à la betterave rouge et à la roquette

On dépose une masse à la ricotta, à la roquette et aux œufs sur de la pâte feuilletée, on y ajoute des tranches de betterave rouge crue, des noix et on cuit le tout au four.

PREPARATION

Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 2 œufs frais
  • 40 g de roquette
  • 250 g de ricotta
  • ¼ cc de sel
  • un peu de poivre

 

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire abaissée  (env. 25  40 cm)
  • 200 g de betterave rouge crue, coupée en tranches
  • de 2 mm
  • ½ cs d’huile d’olive
  • ¼ cc de sel
  • 3 cs de cerneaux de noix, hachés grossièrement

 

  • 10 g de roquette

538 kcal par personne
20 min de préparation
45 min en tout 

Masse à la ricotta: mixer grossièrement les œufs et la roquette, incorporer la ricotta, assaisonner.

Tarte: dérouler la pâte, la poser sur une plaque sans retirer le papier cuisson. Inciser les bords de la pâte sur env. 2 cm, piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette. Répartir la masse à la ricotta sur le fond de tarte. Poser les tranches de betterave rouge par-dessus, les badigeonner d’huile puis les saler. Parsemer de cerneaux de noix.

Cuisson: env. 25 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir la tarte du four et la laisser tiédir. Garnir de roquette.