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Spécial Futur - Alimentation

Alimentation Loin des gélules, nos repas de demain seront toujours constitués d'aliments à mâcher. Davantage de protéines végétales, de bio et de qualité, grâce à une agriculture plus technologique et plus durable.

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Nicolas Martin, Didier Gentilhomme, Keystone/Gaëtan Bally, Getty Images, Bio Suisse; Illustration Bruno Muff
02 janvier 2018

Lagriculture verra des tracteurs sans conducteurs et des drones en action. La production maraîchère sera plus importante.


Reportage

Une moitié d'aliments bio

Daniel Bärtschi, directeur de Bio Suisse, se réjouit de cette progression: «Les gens veulent savoir comment la nourriture est produite et d'où elle vient. L'agriculture biologique est capable d'y répondre.» Sa fédération s'est projetée pour son rapport annuel 2015 en 2035 (lire l'encadré à gauche ci-contre).

L'ingénieur agronome estime qu'il est réaliste de compter sur une nette augmentation de l'agriculture bio à l'avenir: «Avec la stratégie Avanti 2025, les délégués ont fixé l'objectif que 25% des fermes suisses soient bio d'ici à 2025. On espère atteindre les 50% d'ici 2035. Il suffit de suivre les débats sur le glyphosate pour s'en convaincre: on doit trouver des solutions pour mettre un terme aux pesticides chimiques.»

On verra des troupeaux de robots! »

Aurélien Demaurex (38 ans), CEO d'ecoRobotix

Très précis et autonome, le robot désherbant de la société yverdonnoise ecoRobotix ne pèse que 130 kg et fonctionne à l'énergie solaire.

Le paysan doit continuer à décider

Le directeur de Bio Suisse est convaincu que les robots sont une technologie d'avenir pour l'agriculture bio, en particulier dans la lutte contre les mauvaises herbes: «Mais il est important que le paysan continue à décider du mode d'exploitation de ses champs.»

Aurélien Demaurex, CEO et cofondateur de la start-up ecoRobotix, située à Yverdon-les-Bains (VD), estime que plus d'un agriculteur sur deux travaillera avec la robotique en Suisse dans vingt ans: «On verra des troupeaux de robots dans les champs», sourit-il.

Sa société livre ce début d'année déjà les premiers robots autonomes désherbants qu'elle développe depuis quatre ans. Guidée par un smartphone, à l'allure d'une table de ping-pong de 4 m2 sur roulettes, la machine de 130 kg qui fonctionne à l'énergie solaire a pour objectif de réduire l'impact environnemental de l'agriculture ainsi que ses coûts: «En ciblant uniquement les mauvaises herbes grâce à son intelligence artificielle, elle utilise 95% d'herbicide en moins», précise l'entrepreneur, persuadé qu'à moyen terme, les robots agricoles seront poly­valents.

Le fondateur de la start-up CombaGroup mise sur une automatisation des cultures et des récoltes maraîchères. Convaincu que, dans vingt ans, on mangera plus local qu'aujourd'hui, Benoît de Combaud cherche à produire des salades du futur durables en grande quantité, indépendamment du climat. Pour sa culture hors-sol, en circuit fermé, testée actuellement dans une serre de 600 m2 à Molondin, dans le Nord vaudois, l'ingénieur français compte sur l'aéroponie mobile: «Les racines des salades se développent dans un brouillard nutritif tandis qu'elles avancent et s'espacent en continu pour augmenter la productivité.»

À ceux qui se méfient des cultures sans terre, il répond: «Ce qu'on donne à nos légumes, c'est ce qu'ils trouveraient dans la terre. L'agriculture, c'est de la technique. Nous ne sommes plus des chasseurs-cueilleurs.» Daniel Bärtschi estime que la terre sera toujours cultivée à l'avenir: «Au niveau mondial, la culture hors-sol est une petite niche. On a besoin d'une agriculture basée sur l'entreprise familiale, qui cultive la terre en assurant la fertilité des sols.»


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  • Il y a plus de surfaces cultivées en bio qu'en production conventionnelle.
  • Plus de la moitié des denrées alimentaires vendues en Suisse sont bio.
  • On mange plus de bio à l'armée, dans les crèches, à l'hôpital et dans les cantines.
  • Une culture en bandes est privilégiée: plusieurs variétés se côtoient dans un même champ. Cette technique vise une plus grande biodiversité, moins de maladies et de ravageurs.
  • Des robots désherbent jour et nuit. Ils reconnaissent les mauvaises herbes grâce à des caméras.
  • On s'assure que les vaches bougent assez grâce à des bracelets fixés à leurs pattes.
  • De nouveaux traitements phytosanitaires naturels à l'extrait de plantes sont apparus.
  • Les pesticides sont taxés.
  • En ville, les balcons des immeubles sont remplis de cultures maraîchères.

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Le robot ecoRobotix en action

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La diversité

Le consommateur est en quête d'authenticité et de transparence. Sur ce constat, le directeur de Bio Suisse prédit un bel avenir aux entreprises familiales innovantes.

Pourquoi avoir élaboré un rapport annuel 2035?
Pour montrer que l'agriculture bio réfléchit à l'avenir. On appelle cela le Bio 3.0. Chacun d'entre nous est convaincu que l'avenir du bio est basé sur des innovations.

Vous pensez que l'agriculture bio prédominera. Mais peut-elle nourrir tout le monde?
L'agriculture bio est un pilier prédominant d'un système agroalimentaire durable au niveau mondial, selon une récente étude du FiBL (ndlr: Institut de recherche de l'agriculture biologique). L'alimentation n'est pas un problème agronomique, c'est plutôt un problème économique. Une grande partie des céréales cultivées servent, par exemple, à nourrir les animaux. Changeons un peu notre alimentation, en commençant par consommer un peu moins de viande qu'aujourd'hui. Le food waste est un autre problème: un tiers des aliments est perdu entre la récolte et l'assiette.

Comment mangera-t-on dans vingt ans?
Je pense que la qualité des produits sera de plus en plus importante et qu'on mangera de manière plus diversifiée, probablement avec de nouveaux produits, comme les insectes. Je vois une production végétale plus importante, notamment des légumes. J'espère que la majorité de notre nourriture sera produite en Suisse et que les produits importés seront plus durables qu'aujourd'hui. Le consommateur peut influencer cela.

Et s'il n'y avait plus d'agriculteurs en 2035?
Je n'y crois pas une seconde. Il faut un contrepoids dans ce monde de plus en plus numérique. Le consommateur recherche de plus en plus l'authenticité et la transparence. Et il y a une forte tendance au back to nature. L'entreprise agricole familiale – dont les exploitants prennent soin de la terre – est une entreprise du futur.

À vos yeux, le plus important en Suisse dans vingt ans?
Je souhaite que les consommateurs soient bien informés sur tous les aspects de l'alimentation. Et que l'agriculture soit un sujet économique, pas folklorique.

Que faut-il pour cela?
Une formation plus centrée sur les défis du futur et un système plus efficace de recherche et de vulgarisation. J'espère que les jeunes paysans oseront emprunter des chemins nouveaux. La diversité est une chance pour l'agriculture suisse de demain.

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Un monde plus juste

Luz estime que bien des choses ont changé depuis la certifi­cation de la coopérative en 2010: «Notre exploitation familiale a subi une forte croissance. Fairtrade nous a ouvert la voie vers la distribution dans les pays du Nord et nous a rendus forts et autonomes.»

Lorsque les cerises de café sont rouges, c'est le moment de les récolter.

La fin du label

Le temps où les Rojas écoulaient leur café par le biais du feu label Fairtrade Max Havelaar est révolu. En effet, l'Organisation mondiale du commerce (OMC), siégeant à Genève, a intégré en 2030 les statuts du commerce équitable et ils doivent être appliqués à la lettre. Les producteurs reçoivent une prime généreuse pour des projets communautaires et un prix minimum du café couvrant les coûts d'une production durable est garanti.

Auparavant, les pionniers du commerce équitable, comme Coop, avaient contribué à la prospérité de nombreux producteurs du Sud. Sous la pression des gouvernements et des acteurs économiques, l'OMC n'a pas pu rester sans agir. Cinq ans de consultations et de discussions enflammées ont été nécessaires afin qu'elle élabore des statuts pour que le commerce équitable devienne une évidence au sein du commerce mondial.

L'année 2030 a ouvert de nouvelles portes aux petits producteurs du Sud et leur a promis une vie nettement meilleure. Par la même occasion, cette année a marqué la fin du label Fairtrade Max Havelaar. Une véritable success story s'achève et une nouvelle ère commence.


Luca Puliafito, Max Havelaar,
Porte-parole Suisse romande

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Andreas Jiménez (53 ans), CEO de la Fondation Max Havelaar (Suisse)

On comprend en vous lisant qu'on n'aura plus besoin de vous dans vingt ans… Pourquoi ce souhait?
Les petits producteurs et les travailleurs dans les pays en voie de développement doivent avoir une vie meilleure et nous souhaitons qu'un grand nombre d'entre eux puissent profiter de conditions commerciales plus justes. Si un jour notre label devient superflu, notre mission sera accomplie.

Quels produits-phares permettront la fin du label?
Une banane sur deux est actuellement issue du commerce équitable en Suisse. Nous souhaitons que d'autres matières premières soient progressivement labellisées. Prenons l'exemple du cacao: aujourd'hui, uniquement 6% du cacao en Suisse est Fairtrade, notamment grâce à l'appui de Coop. Il existe un potentiel énorme pour le commerce équitable.

On a consommé 75 fr. de produits Fairtrade par habitant en Suisse en 2016: comment voyez-vous la suite?
La Suisse est championne du monde de la consommation de produits Fairtrade. D'autres pays européens, comme l'Allemagne, avec 15 fr. par habitant, n'atteignent pas ce niveau… Il y a encore beaucoup de chemin à faire. l