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Une recette de FOOBY

Brochettes de poulet haché

Un dip épicé et citronné ainsi qu’une salade à base d’herbettes, de cresson et de concombre donnent du peps à ces brochettes. 

PREPARATION

Ingrédients

  • 150 g de yogourt à la grecque nature
  • 125 g de fromage frais nature
  • 1 citron bio, un peu du zeste râpé
  • 1½ cs de dukkah (mélange d’épices)
  • 600 g de viande hachée (poulet)
  • 6 cs de panko ou de chapelure
  • 1 oignon, haché menu
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • ½ bouquet de menthe poivrée, ciselé
  • ½ bouquet de persil plat, ciselé
  • ½ cs de dukkah
  • ¾ cc de sel
  • 12 brochettes en bois
  • 30 g de cresson
  • ½ bouquet de persil plat, déchiré grossièrement
  • ½ bouquet de menthe poivrée, déchiré grossièrement
  • 1 cc de jus de citron
  • ½ cs d’huile d’olive
  • ½ concombre, coupé en rondelles

Pour 4 personnes
401 kcal par personne
30 min de préparation
30 min en tout

Dip: mélanger le yogourt à la grecque, le fromage frais, le zeste de citron ainsi que le dukkah.

Brochettes de viande hachée: dans un saladier, mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients jusqu’au sel compris et bien pétrir à la main jusqu’à ce que la masse devienne compacte. Façonner 24 boulettes. Piquer 4 boulettes sur 2 brochettes en bois six fois de suite.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois: faire griller les brochettes à couvert, à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 5 min de chaque côté.

Salade et dressage: mélanger le cresson et les herbettes avec le jus de citron et l’huile. Répartir le dip sur les assiettes, dresser les rondelles de concombre et la salade aux fines herbes par-dessus. Ajouter ensuite les brochettes.

Servir avec: du pain pita ou tout autre pain galette